东北黑木耳的分类

东北黑木耳分为四类：纯野生深山采摘、椴木头茬、椴木二茬、袋栽，而市面上能见到的基本是后三种。

椴木头茬木耳

大多是出口或者进超市，纯椴木头茬做个有机认证在超市卖到500元/斤，这是普通消费者花大价钱能买到的品质最高的木耳，不过多数还是出口国外了。

椴木二茬木耳和袋栽木耳

这两种是市场上和超市里最常见的两种。因为地理环境原因，就算是东北的袋栽木耳品质也还是不错的，所以有些商家有时还会把袋栽木耳充当椴木木耳来卖。

纯野生东北黑木耳

真正纯野生采摘的东北黑木耳，在大小、颜色等外观上跟其他三种是有明显区别的，泡发后就更明显，而口感差别就更大。这种纯野生的吃一口就真的跟吃肉一样，而且菌味特别突出。

为什么我们吃不到纯野生的黑木耳

现如今，除了帝都一些单位有需要，真正能吃到纯野生东北黑木耳的人非常少。

在大雪过膝盖的山区，那里的村民想吃木耳，也是在自家小院用木头打孔养殖。进山采木耳不是不可以，只是能采摘的数量很少，通常是一个村子里有几家种木耳，这就能满足一个村子里所有人对木耳的需求，不用为了吃木耳而专门进山去采。

采摘的纯野生木耳是珍稀食物，山民采的数量如果少，那么就不值得再走几十里的路去贩卖，那就自己吃了。采得如果数量多，山民是舍不得吃的，都高价卖给收购人员。

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